برياني الدجاج الهندي على طريقة المطاعم
برياني الدجاج الهندي هو وجبة لذيذة وغنية بالنكهات والتوابل التي تحبس الأنفاس. إنها واحدة من أشهر الأطباق الهندية ويتميز بأرزه المعطر وقطع الدجاج اللذيذة. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير برياني الدجاج الهندي على طريقة المطاعم ونجيب على الأسئلة المطروحة.
 |
| برياني الدجاج الهندي |
المكونات:
للدجاج المتبل:
- 2 صدر دجاج مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب زبادي
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- عصير نصف ليمون
للأرز المعطر:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ورقة لورا (أوراق الغار)
- 2 حبة هيل كبيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
للتوابل:
- 1 حبة بصل متوسطة مفرومة
- 2 حبة ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 4 حبات هيل
للتزيين:
- بصل مقلي
- زبيب
- مكسرات مقلية (مثل اللوز أو الكاجو)
- أوراق نعناع أو كزبرة
كيفية تحضير برياني الدجاج الهندي:
للدجاج المتبل:
- في وعاء كبير، امزج الزبادي وعصير الليمون مع مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الفلفل الأسود، مسحوق الكزبرة، والملح.
- أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وقم بتغطيتها جيدًا بالخليط. اتركها تتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- قم بقلي قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومطهية. ثم قم بوضعها على ورق مطاطي لامتصاص الزيت الزائد.
للأرز المعطر:
- قم بغسل الأرز جيدًا واتركه ينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
- في وعاء كبير، سخن الزبدة وأضف الهيل وأوراق اللورا ومسحوق الكركم. قم بتقليبهم لبضع دقائق.
- أضف الأرز المنقوع بعد تصفيته وقم بتحريكه لمدة دقيقة.
- ثم أضف الماء واترك الأرز يغلي.
- عندما يبدأ الأرز في الغليان، غطي الوعاء وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. اترك الأرز يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ناضجاً وجاهزًا.
للتوابل:
- في مقلاة عميقة، سخن قليلاً من الزيت وأضف البصل المفروم. قم بقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم والزنجبيل وقم بتقليبهم لدقيقتين.
- أضف مسحوق الكمون والقرفة والقرنفل المطحون. قم بتحريك المزيج لمدة دقيقة أخرى.
- ثم أضف قليلاً من الماء إذا كان الخليط جافًا.
للتجميع:
- ضع طبقة من الأرز في صينية التقديم وقم بوضع قطع الدجاج المقلي فوقه.
- ثم ضع البصل المقلي والزبيب والمكسرات المقلية فوق ذلك.
- 3. قدم برياني الدجاج الهندي على طريقة المطاعم ساخنًا وزينه بأوراق النعناع أو الكزبرة.
الأسئلة الشائعة:
ما هي مكونات البرياني بالدجاج؟
مكونات برياني الدجاج تتضمن قطع الدجاج المتبلة بالزبادي والتوابل مثل الكركم والكمون والكزبرة. بالإضافة إلى الأرز المعطر وتوابل البصل والزبيب والمكسرات المقلية.
ما هي البهارات التي توضع على البرياني؟
التوابل الهندية المستخدمة في برياني الدجاج تشمل الكمون والكركم والقرفة والقرنفل وزنجبيل وهيل. هذه التوابل تمنح البرياني نكهته الغنية والفريدة.
كيف يمكن تحضير برياني دجاج هندي؟
لتحضير برياني دجاج هندي، يتم تتبيل قطع الدجاج بالزبادي والتوابل ثم يتم قليها حتى تصبح ذهبية. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الأرز المعطر وتوابل البصل والزبيب والمكسرات. في النهاية، يتم تجميع الأطباق في صينية التقديم وتقديمها ساخنة.
ما هي مكونات البرياني الهندي؟
برياني الدجاج الهندي عادة ما يحتوي على أرز بسمتي معتر، قطع الدجاج المتبلة والتوابل الهندية. يمكن أيضًا أن يحتوي على بصل مقلي وزبيب ومكسرات مقلية لإضافة نكهة ونكهة فريدة.